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第40章 麻辣鱼跟鱼头汤(1 / 1)

小似知道她故意这样做,还是配合的问:“怎么了?”

她双手一摊显得很无奈,指了指耳朵道:“哎不知道为什么,我总听到一群鸡在耳畔叽叽喳喳的,真是叫的心烦。”

李玉扑哧一笑,这不是意有所指吗?说话的几个丫鬟一听,老脸果然一黑,将手上的菜都扔了,站起来指着谢怀锦问:“你在骂谁呢?”

“啊什么?”谢怀锦装模作样,面容更显无辜,弱弱指着一旁正准备杀鸡的嬷嬷道:“我说鸡呢。这位姐姐着急什么?莫不是帮鸡说话?”

“你……”那被怼的丫鬟话还没说完呢,身侧嬷嬷开始杀鸡,经久不绝的鸡叫整个后厨都听得到。她的脸顿时更黑了!

小似连忙叫停,忍着笑安排道:“行了行了,宛宛姐你过来这边吧。”

“好嘞!”谢怀锦极为轻松,给丫鬟做了个鬼脸转身就走。忽然转过身来叫住李玉:“七小姐要不跟奴婢一起过来吧?这边鸡叫是真的很心烦。”

后半句的无奈语气让李玉再次忍俊不禁,她放下手中的菜一同跟了出去。

中午的席面快开始了,前院已经张罗着先呈凉菜和瓜果先垫垫肚子。

谢怀锦跟李玉肚子揽下了剥蒜的活,两人慢悠悠边唠嗑边剥。

好在李玉没什么架子,两人随随便便都能聊起来。

谢怀锦知道深宅内的等级划分,李玉为庶女,亲娘又是青楼出来的,在府上肯定不受待见。难得有人愿意跟她说话,不会轻看她,自然愿意亲近。

“小似姑娘,糟了!席面已经开始,但是烧鱼的嬷嬷忽然肚子绞痛不已,怕是要耽搁时辰了!”

“什么?”小似一惊,看了看时辰。李老爷子看过时辰,说午时一刻的时辰最好,菜肴必须早早备好,最是耽搁不得。

其他菜品都准备好了,唯独鱼还未烧。小似原打算着,新鲜出锅的鱼才最爽口滑嫩,早一刻晚一刻都不行,谁能想到这个节骨眼上专门负责烧鱼的嬷嬷居然肚子疼?

天爷呀……兰姨第一次把后厨事情交给她,万一搞砸就完蛋了!

小似询问一圈下来,想另外找人来烧鱼,可她们都怕烧的不好吃,不敢贸然出头,急的小似额头直冒汗珠。

“我来!”忽然,谢怀锦举着蒜头站起来。

李玉忙扯了下她的衣角:“你真会做吗?祖父是吃鱼的行家,要是做砸了你肯定会被赶出府的!”

出府?谢怀锦不怕,反正她现在的主子是李湛,天塌下来有他顶着。

小似同样不相信她:“宛宛姐,你……真的行吗?”后厨其他丫鬟也纷纷投来怀疑的目光。

谢怀锦拍拍胸脯一副胸有成竹的模样,将手上蒜头扔回笼子里,卷起袖口马上开干!

说起做饭吧,她有点经验。刚到荆州那几个月,闲来无事只好研究下厨艺。

别的菜品不行,烧鱼那是一绝的技术!江野还经常眼巴巴缠着她做呢!

丫鬟们纷纷为她开路,几乎大半人想看她出糗。李玉将剥好的蒜清洗干净放在灶台上,准备帮她搭手。

整整五斤重的鱼剖好了还未改刀,谢怀锦双手捧着颠了颠,放在砧板上先把鱼头鱼肉跟鱼骨剔开分碟装。

鱼腩肉顺着纹路划成中等厚度的肉片,放入姜蒜葱段生粉以及蛋清进行腌制入味。鱼骨则稍微用盐腌制即可。再备好葱姜蒜豆瓣酱泡椒等调味料,以及焯完水的细笋豆芽等置于一旁备用。

起锅烧油,李玉独揽下烧火的活,她平时没少做动作也很熟稔。

因着时辰快到了,小似催的急,谢怀锦行动也开始加速。

大锅慢慢热起来,油的温度也跟着升高,谢怀锦拿根筷子在里面探了探,温度正好,于是下葱姜蒜和豆瓣酱进行煸炒,炒出红油有香味后加适量水和盐盖上锅盖等它沸腾。

这边再做鱼头汤,另起锅灶热油,将鱼头煎至微黄状态,呈出备用。清洗好生姜、川芎、白芷、天麻等配料放入熬汤专用的砂锅中,依旧加入适量清水和盐,同时将鱼头放入,上盖大火炖开,后再转为小火。

另一只锅的水沸腾开了,谢怀锦抹了抹额角的汗,先把细笋豆芽放入煮一会后捞起至汤盘,再下鱼骨,期间搅散鱼片,再次沸腾后放入鱼片,大火起来后鱼肉熟透,舀至汤盆中摆放。再辅以干辣椒芹菜段葱粒等香料于面上,淋上热油,刺啦一声,醉人的香味立马充斥鼻尖。

丫鬟们闻着香味纷纷探头进来看,有的真心佩服谢怀锦,有的只觉得没看她出糗很不心甘。

小似跟上前来用筷子沾点汤汁尝了下,眼睛顿时睁得老大,忍不住竖起大拇指。李玉也跟着来看,盘中鱼肉光是看就觉得鲜嫩爽滑,入口肯定好吃。

“宛宛姐,你真厉害!”小似夸奖道,不仅仅鱼烧的好,还解了她燃眉之急。

那边管家已经小跑着来请菜,闻到香味也站不稳脚跟,问道:“小似,老爷子在催上菜了,快点!”

“好好!这就来!”

底下人立马手忙脚乱,谢怀锦则守在砂锅边,掐着上菜前最后几秒种才让李玉熄掉火。

家宴虽然只有自己人在一起吃饭,好歹是大户人家,总不能太寒酸。

李湛上朝回来后便被叫去用饭,苏御偷偷跟他告密:“听丫鬟们传,今日的鱼是谢怀锦烧的。”

“她会?”李湛表示万分怀疑。那样一个高傲娇贵的公主,什么时候会做这等粗活?

念头虽然很这样想,但很真实,他确实很想尝一尝,是否会毒死人?

今日天气好,席面摆在花园中小亭子里,边上是清澈透明的一池春水。

李湛缓缓赶来,人已都到齐了。

李老爷子腿脚不方便,仍起来招招手叫他:“湛儿,等你许久了!今日你四嫂怀上第一位个重孙,老头我高兴叫管家置办了家宴,快坐下尝尝婆子们的厨艺。”

婆子们……谢怀锦忽然在后厨打了个喷嚏。

“好。”

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