有时候世界很大。
大到让姚禹觉得穷极三生三世，也学不完世界上所有的菜肴。
有时候世界又很小。
谁曾想，只是来杭城参加一个小聚会而已，却不仅碰上了陆沉鱼，还碰上了赵方晴。
更巧的是，姚婵的班主任赵方晴，居然还是赵汾阳的妹妹赵婧兮的堂姐。
啧，这其中的关系，还真有点绕。
赵方晴听完了赵汾阳的复述，有些哭笑不得。
她不会真以为姚婵想把她哥介绍给自己当男友。
虽然那次姚禹在学校门口替她解围之后，赵方晴对姚禹也挺有好感的。
但那只是好感而已，谈不上喜欢。
“姚禹，你这个古灵精怪的妹妹是该管教一下了。什么玩笑都敢开。”赵方晴嗔怪地瞪了姚婵一眼，把姚婵刚才说的话轻轻揭过。
姚婵吐了吐舌头，不再说话。
包厢中，除了陆沉鱼、赵婧兮、赵方晴外，其他几人姚禹也都是认识。
郭晁义、宋子怡、林薇薇、刘俊书这几人上次都和朱行琛一起去仁和馆吃过饭。
姚禹知道，这些人都是杭城餐饮界富二代圈子里的人。
上次他们去仁和馆时，姚禹和这些人聊的也算愉快。
众人寒暄扯淡了一会儿，姚禹还惦记着要看朱行琛做开水白菜，便起身离开包厢，向嘉然居后厨走去。
嘉然居姚禹以前来过，而且还不止一次。
那时这栋酒楼才刚开业不久，后厨能撑场面的大厨很少。
姚禹以前来嘉然居，碰上生意忙的时候都会进后厨帮忙。
如今嘉然居经过几年发展，后厨整体水平已经有极大的飞跃。
光是曾经上过玉食榜的厨师，这里就有七位。
不过仍旧还在玉食榜上挂着的，就只剩下朱行琛了。
其余人不是因为被后来者挤下榜，就是因为年纪超过三十，自动下榜。
但即便如此，也足可见嘉然居实力雄厚。
姚禹刚进后厨，
在后厨里指挥其他人干活的朱行琛也看见了他“蛮子，你跑我家后厨来作甚？”
“听说你要做开水白菜，我来看看。”
姚禹一边向里走去，一边扫了眼其他忙碌的厨师。
“怎么？你想偷师？”
“呵呵，你想多了。”姚禹眼皮都不眨地说道。
其实，他还真有偷师的想法。
有系统技能【洞若烛火】在手，即使朱行琛什么都不说，他也能瞬间分析出朱行琛做开水白菜的所有细节要领。
朱行琛撇了撇嘴，道
“你想看我也不拦着。不过甭想我会教你。除非你拿姚氏私房菜来换。”
“切，小爷还不稀罕学。”姚禹左右张望一圈，没见到朱行琛的师父，问，“邵老爷子呢？”
朱行琛的师父邵明章，曾经是蜀地省厨协会长。
那位老爷子虽然从没上过三大榜单，但做川菜的水平却是冠绝一方，令人佩服。
要不然，他也教不出朱行琛这样的徒弟。
朱行琛说道
“今天有人挑战陈端睿，我师父受邀给他们当评委去了。晚上才回来。”
陈端睿，是目前玉食榜上排名第三十的厨师。
其人实力，自不必多说。
姚禹听说邵明章去给陈端睿当评审去了，也没多问，道“你这开水白菜准备什么时候做啊？”
朱行琛说“还得等二十分钟，汤还没熬好。”
做开水白菜，关键就在于汤。
汤的选料非常关键。
得选用有三年以上的老母鸡为主料，还得加入、鸭肉、火腿、猪脚、扇贝等材料文火慢炖四五个小时。
其中过程，讲究颇多，十分繁琐。
姚禹一听老汤还没煮好，也不着急，就留在后厨里瞎转悠，悠闲地看着其他厨子忙碌。
二十分钟过后，老汤煮好，朱行琛开始动手做开水白菜。
只要老汤到位，做开水白菜其实很快的。
选好的菜心用高汤烫至七成熟，然后过凉水漂冷。
白菜心过水冷却后，用银针在白菜梗上穿插出一排排细密小孔，以便待会儿蒸制时入味。
处理好了白菜，朱行琛又取一些枸杞和葱丝加入碗中。
枸杞和葱丝不能太多，否则会压住白菜和汤的味道。
淋上加入鸡蓉的高汤后，就可以将菜心连汤一起放入蒸锅。
蒸制三分钟后，开水白菜便算做好了。
朱行琛在做这道菜的时候手法非常熟练老道。
其实这些步骤并不复杂，换做任何帮厨也能操作。
还是那句话，做开水白菜的精髓全在汤中。
知道了汤的熬法，再挑选出鲜嫩合适的菜心，就能把这道菜做得不离十。
但是任何厨师，都不会轻易把汤底配料的要诀告诉别人。
朱行琛直接做了二十多人的份量。
他对姚禹挑了挑眉“蛮子，看明白了没有？想不想知道老汤的原料配比？”
在【洞若烛火】和【明察秋毫】的技能视野下，姚禹已经把高汤的成份解析得一清二楚了。
煲汤这种事情，一法通万法通。
对于专业厨师而言，只要知道原料配比，就等于知道了秘方。
所以说，此时的姚禹，其实已经洞悉了朱行琛做开水白菜的最大秘诀。
他微微一笑，却不能把这话说出来。
“老朱，看在哥们儿一场的份上，我传你一份红油秘方。”
姚禹说着，用微信把自己从系统那得来的秘制红油配方发给了朱行琛。
如果是从其他人那偷学到秘籍。
姚禹会很乐意闷声发大财，反正用系统偷师就是那么轻易而举，别人根本不可能察觉。
可朱行琛是他的朋友。
尽管老朱并不知道姚禹已经把开水白菜汤底配方学到手了。但姚禹还是不想白占朱行琛便宜。
所以，这道红油配方就成了姚禹送给朱行琛的回礼。
有了这红油秘方，朱行琛的川菜水平肯定会暴涨一大截。
朱行琛此刻自然是猜不出姚禹的用意。
现在后厨正忙，他也没空细看姚禹给的方子。
朱行琛撇了撇嘴道
“你干嘛？炼红油的方子我没有一百也有八十，你就想拿这个来跟我换老汤配方？”
姚禹笑了笑道
“这是送你的。不要你拿方子换。”
“行了，时间也不早了。你看是不是该上菜了？陆沉鱼、赵婧兮他们可都还在包厢等着呢。”